產品概（gài）述：

夾層鍋主要由鍋體（tǐ）和支架組成，鍋體是由內外形鍋體組成的雙層結構形式，中間夾層加入導熱油（yóu）或水。電加熱（rè）夾層鍋在使用過程中，應經常注意導熱油溫度變化，並注意適當調整溫度，通（tōng）常情況才導熱油不許超過（guò）200℃，適當超過時要注（zhù）意油溫並注意導熱油容量，以（yǐ）免幹燒損壞設備。夾層鍋的升溫操作主要是通（tōng）入（rù）蒸汽（或電或燃氣）使鍋（guō）內的物料溫度提高到蒸（zhēng）煮所需溫度，隨著溫度（dù）的提高，加快了物料的蒸煮速度，在升（shēng）溫過程中，通常在升到（dào）一（yī）定程度時（shí）要進行放氣操作，進汽時（shí）應緩慢開啟進（jìn）汽閥，直到需（xū）用壓力為止，冷凝（níng）水（shuǐ）出口處的（de）截止閥，如裝有（yǒu）疏水器（qì），應始終將（jiāng）閥門打開（kāi）；如無疏水器，則先將閥門打開直（zhí）到有蒸氣溢出時再將（jiāng）閥門關小，開啟程度保持在有少（shǎo）量（liàng）水（shuǐ）汽溢出為止。

應用範圍：

夾層鍋廣泛應用於粽子、玉米、糖果、製藥、乳品、蜜餞（jiàn）、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工，也可用於大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥（zhōu）等，是食品加工提高質量、縮短時間、改善勞動條件的（de）良好設備。

注意事項：

為了讓用戶更好的（de）使用夾層鍋，操作夾層鍋時應注意以下相關事項：

1、 投料前應先在蒸汽鍋內注入少量清（qīng）水（shuǐ），打開底部球閥，然後再打開進氣閥，待鍋體（tǐ）夾層內的冷（lěng）空（kōng）氣（qì）排盡後，關閉球閥，當壓力表指針上升至夾（jiá）層鍋設定的工作壓力時，調定安全閥，使其達到本設備規定的（de）泄（xiè）壓值時，自動放氣，此時可關閉進氣閥停止供汽。

2、將夾層鍋刷洗幹淨（jìng），投入物料，應緩慢打（dǎ）開進氣閥，待物料達到所要求的溫度和預定的加熱時間時，關閉進氣閥。打開排（pái）汙閥，放出蒸汽，使蒸汽鍋內壓（yā）力（lì）為零，立式蒸汽鍋，可轉動手輪，使鍋體傾（qīng）斜，進出卸料。既完成一次作業。

3、每進行一次作業，均應（yīng）開啟排汙閥，排出鍋體夾層內的泠凝水，如（rú）夾層內水量過大（dà），則應檢查阻汽排水器是否發生故障，以保證（zhèng）熱交換的（de）正常進行，以免（miǎn）延長操作時間，影響（xiǎng）工效。

4、為保持（chí）清潔，每使用一次，既應（yīng）清（qīng）洗一次。

5、可傾式蒸汽鍋在（zài）使用前應檢查（chá）轉動部位（wèi）潤滑是否良好（hǎo），應將油杯中注滿潤（rùn）滑脂並將渦（wō）輪、蝸杆的咬合處（chù），注入適量潤滑脂

6、停止進（jìn）氣後，應將蒸汽鍋鍋底（dǐ）的（de）直嘴旋塞（sāi）開（kāi）啟，放完餘水。