冷冻干燥机是将含水物品预先冻结，然后（hòu）将其水分在真空状态下升华而获得干燥（zào）物品的一（yī）种技（jì）术方法。经冷冻干（gàn）燥处理的物品易于长期（qī）保存，加水后能恢复到冻（dòng）干前（qián）的状态并保持原由的（de）生化特性。
1、干燥速度快，时间缩（suō）短3~10倍;能耗低，只有普通干燥机能耗的20%-30%;
2、由于冷冻干燥在低温下进行（háng），对于许多热敏性的物质特别适用。如蛋白质、微生物之类不（bú）会发生（shēng）变性或失去（qù）生物活力，易氧（yǎng）化的物质也得到充（chōng）分保护;
3、体（tǐ）积几乎不变，保持原来（lái）的结构，不会发生浓缩现象，物质中的一些挥发性成（chéng）分损失（shī）很小，适合食品干燥、化学产品和药品;
4、能排出95-99%以上的水份，产品不需添加任何防腐剂便能长期保存不会变（biàn）质;
5、干燥后的物质疏松多孔，呈海绵状，加水后溶解迅速而完全，几乎立即恢复原来（lái）的形状（zhuàng）;
6、干燥温（wēn）度范（fàn）围宽(55° C-120°C 均能干燥)，能在低温范围内(-20° C~50° C)进行快（kuài）速干燥。