所謂真空冷凍幹燥就是將含水物質，經預處理後，在-30℃急速冷凍和真空環境下，使其中的水份從固態升（shēng）華成氣態，以除去水分而保存物質（zhì）的幹燥方法。

    真（zhēn）空凍幹技術應用：

方（fāng）便食（shí）品類（lèi）：采用色香味俱全且（qiě）複水特快的凍幹肉類（lèi）、水產品、蔬菜等，可配成可各種各（gè）樣的方便食品和即食物湯料。

休閑食品（pǐn）類：凍幹食品於品（pǐn）質多孔鬆脆，口感。凍幹的草莓和蘋果片口感鬆脆，香味濃鬱，是很好的休閑食品。

凍幹果蔬/肉類：胡（hú）蘿（luó）卜、蘑菇、青豆、大棗。肉類：牛肉幹（gàn）、豬肉、雞肉。

提高山珍/海味產（chǎn）品（pǐn）附加值：對於名貴的海味、食用菌（jun1）等的凍幹品（pǐn）不但複水快，營養（yǎng）流失很少，外觀顏色變化很小，隨時隨（suí）地都能品嚐到應有的風味（wèi）。