真空油炸機

真空油炸機

真(zhēn)空油炸機

真空油炸技術將油炸(zhà)和脫水作(zuò)用有機地結合在-一起,使樣品處(chù)於負壓狀態下,其壓力低於大(dà)氣壓,在這種相對缺氧(yǎng)的情況(kuàng)下進行(háng)食品加工,可以減輕甚至(zhì)避免氧化作用(如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變(biàn)質等(děng))所帶來的危害。


真空油(yóu)炸(zhà)技術將油炸和脫水作(zuò)用有機地結合在-一起,使樣(yàng)品處於負壓狀態(tài)下,其壓力低於大氣(qì)壓,在這種相對缺氧的情況下進行食品加工,可以減輕甚至避免氧化作(zuò)用(如脂肪酸敗、酶(méi)促褐變和其他氧化變質等(děng))所帶來的危害。

原料(liào)→篩選一清洗→切片(切段→殺青(護色→瀝水→冷凍→解凍(dòng)→浸漬(真空浸漬→清洗→瀝水→真空油炸→真空脫油→調(diào)味(wèi)→產(chǎn)品包裝→入庫。

適用範圍(wéi)

1、水(shuǐ)果類:如蘋(píng)果、香蕉、彌猴桃、菠蘿、草(cǎo)莓、菠蘿蜜、冬棗、青梅等

2、蔬菜(cài)類:如胡蘿卜、蘿卜、甘薯、馬鈴薯、南瓜、大蒜、洋蔥、蘑菇、冬瓜、秋葵(kuí)、蓮稱(chēng)、蓮米、青豆、香樁、蘆筍竹筍等。

3堅果類:花生、核桃、巴(bā)旦木、白果、青豆、蠶豆等各種(zhǒng)豆類。

4肉食(shí)類:如牛肉、魚片、蝦、小龍蝦、章魚(yú)、小魚仔、武昌魚等。




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